E-445 — Ésteres glicéridos de colofonia de madera · Estabilizante

El E-445 nace de la resina de pino: colofonia unida a glicerina para que los aceites cítricos de un refresco no se separen del agua. Es el responsable de que una bebida de naranja o limón tenga esa turbidez uniforme de principio a fin, sin un anillo aceitoso flotando en el cuello de la botella.

No hay una alarma seria detrás de este aditivo, pero sí una historia que lo explica. En Estados Unidos, el trabajo de mantener los aceites cítricos en suspensión lo hacía el aceite vegetal bromado, una sustancia que acumulaba bromo en el cuerpo y que acabó prohibida allí; en Europa nunca llegó a autorizarse, y el E-445 fue la alternativa que se consolidó. La vigilancia europea se ha centrado sobre todo en la pureza de la resina: las especificaciones exigen que sea colofonia de madera de verdad y no resinas de otras procedencias, como las que salen de la industria papelera. Además, la norma le pone tope en todos sus usos, sin ninguna autorización a la cantidad necesaria, y la exposición real es baja porque se emplea en cantidades pequeñas y en pocos tipos de producto.

La norma europea lo autoriza en 5 categorías de alimentos, entre ellas frutas y hortalizas enteras frescas, otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento, bebidas aromatizadas. El listado completo con la dosis máxima de cada una está en esta página.

Depende del alimento: la norma fija un máximo distinto en cada categoría. El valor más alto que recoge el Anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 es de 320 mg/kg en la categoría Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento.

Lo hemos encontrado en 268 productos activos de nuestro catálogo de Alcampo, Carrefour, Dia y Mercadona, y donde más aparece es en Alcampo (133 productos).

Sí. Según los datos de origen de Open Food Facts, el E-445 no procede de animales, así que es apto para dietas veganas y vegetarianas.

Porque hay varias colofonias según cómo se obtienen: la de miera, que se saca sangrando el pino vivo, la de madera, que se extrae de la madera del árbol, y la de tall oil, que es un subproducto de la industria papelera. El aditivo solo admite la de madera, y las especificaciones europeas incluyen pruebas para detectar mezclas con las otras. El apellido no es un adorno: es la garantía de origen.

Es su nombre comercial anglosajón. En etiquetas de fuera de la UE puede figurar como ester gum, glycerol ester of rosin o glycerol ester of wood rosin, sobre todo en refrescos y bebidas de importación asiática o americana. Si el producto se vende legalmente en España, tiene que declararse como E445 o con su nombre oficial, pero en tiendas de importación conviene conocer los alias.

No, aunque son compañeros habituales de etiqueta. La goma arábiga es un emulgente que envuelve las gotitas de aceite y evita que se junten entre sí; el E-445 les da peso para que no floten hacia la superficie. Atacan el mismo problema por dos frentes, y por eso muchas bebidas cítricas llevan los dos. Uno viene de una acacia, el otro de un pino.