E-907 — Poli-1-deceno hidrogenado

Qué es

Es un polímero: muchas moléculas de 1-deceno, un hidrocarburo, unidas en cadena y después hidrogenadas para que la molécula quede completamente saturada y, por tanto, muy estable. El resultado es un líquido aceitoso, transparente, sin olor ni sabor, parecido a una parafina de grado alimentario. No es una grasa ni un aceite comestible en el sentido habitual: el cuerpo no lo aprovecha como alimento, y precisamente por eso funciona bien como recubrimiento que no altera el producto. En la etiqueta lo verás como poli-1-deceno hidrogenado o E907, casi siempre precedido de la mención agente de recubrimiento. Es un aditivo discreto, de los que aparecen al final de la lista de ingredientes.

Para qué sirve

Para abrillantar y para que las cosas no se peguen. Es el responsable de que las micropastillas para refrescar el aliento salgan sueltas del dispensador en lugar de formar un bloque, de que los caramelos no se queden adheridos a la bolsa y de que un chicle conserve su superficie lisa y brillante. También se usa en fruta desecada, como las pasas, para que los granos no se apelmacen entre sí, y en adornos y coberturas de repostería. Su ventaja es que forma una película finísima, invisible y sin sabor, que además protege un poco de la humedad. Hace el mismo trabajo que las ceras de recubrimiento, pero en versión líquida.

De dónde se obtiene

Es cien por cien sintético: se obtiene polimerizando 1-deceno, un hidrocarburo que procede del refino del petróleo, y sometiendo después el resultado a hidrogenación, que elimina los enlaces reactivos y deja una molécula inerte. No interviene nada de origen animal en ningún paso, así que no plantea problemas a veganos ni vegetarianos; de hecho, es una de las alternativas a recubrimientos de origen animal como la cera de abeja o la goma laca. Tampoco lleva aceite de palma ni derivados vegetales: es pura química de síntesis, lo que en este caso juega a favor de su pureza, porque se fabrica con un control muy estricto de lo que entra y lo que sale.

Qué dice la normativa

La norma lo admite en unas pocas categorías muy concretas: frutas y hortalizas secas, chicle, otros productos de confitería incluidas las micropastillas para el aliento, y adornos, coberturas y rellenos. Nada más. Y un detalle que lo distingue: todas sus autorizaciones llevan cifra máxima, ninguna va a la cantidad necesaria, algo poco habitual en los agentes de recubrimiento. Entró en la lista de la Unión con el Reglamento (UE) n.º 1129/2011, el que ordenó todos los aditivos por categorías de alimentos, y no pertenece a ningún grupo con dosis conjunta: sus topes son solo suyos. Las cifras exactas, categoría a categoría, están en la tabla de esta página.