E-345(i) — Dicitrato de trimagnesio

El E-345(i) es dicitrato de trimagnesio, una sal de magnesio y ácido cítrico que solo vas a encontrar en un sitio: los complementos alimenticios sólidos, es decir, comprimidos, cápsulas y polvos. Es uno de los números E más jóvenes de la lista europea, aunque sus dos piezas, magnesio y citrato, son viejas conocidas.

Poca polémica cabe esperar de una sal de magnesio y ácido cítrico: el magnesio es un mineral esencial que necesitamos a diario y el citrato es uno de los compuestos más comunes de la fruta. Como todo aditivo que entra nuevo en la lista europea, tuvo que pasar una evaluación de seguridad previa antes de que la Comisión lo autorizara, y aun así la norma lo dejó confinado en los complementos sólidos y con tope. Lo único que conviene saber, y no es un secreto, es que el exceso de magnesio en suplementos tiene efecto laxante: es un rasgo del mineral en general, no de esta sal en particular, y precisamente el motivo por el que las cantidades en suplementos están medidas. Dentro de un comprimido bien formulado, es de lo más tranquilo que verás en una etiqueta.

La norma europea lo autoriza en 1 categorías de alimentos, entre ellas complementos alimenticios sólidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad. El listado completo con la dosis máxima de cada una está en esta página.

Depende del alimento: la norma fija un máximo distinto en cada categoría. El valor más alto que recoge el Anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 es de 100 g/kg en la categoría Complementos alimenticios sólidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad.

Es la forma de la norma de numerar variantes dentro de un mismo código. El E-345 es la casilla de los citratos de magnesio, y el (i) identifica esta sal concreta, la de tres magnesios y dos citratos. Pasa lo mismo en otras familias: el E-160a tiene sus romanos para cada tipo de caroteno. Si algún día se autoriza otra variante de citrato de magnesio, llevará un (ii).

Probablemente sea la misma sustancia con otro papel. Cuando el citrato de magnesio se usa como fuente del mineral, es un nutriente, no un aditivo, y no lleva número E: se declara como citrato de magnesio a secas. El código E345(i) solo aparece cuando se añade por su función tecnológica en la fórmula. Misma molécula, dos trajes distintos según para qué se use.

Porque la lista europea no se rellena de oficio: alguien tiene que pedir cada autorización, aportar los datos de seguridad y esperar a que se evalúe. Hasta 2024 nadie había completado ese trámite para esta sal como aditivo, aunque llevara años usándose como fuente de magnesio. Su llegada dice menos de la sustancia que del papeleo que hay detrás de cada número E.